Томаты с фиолетовыми плодами содержат природные антоцианы. Эти вещества являются антиоксидантами, веществами, препятствующими окислению (старению) клеток организма.
Доказано что они -
∙ укрепляют кровеносные сосуды
∙ снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний
∙ улучшают остроту зрения
∙ борются с раковыми клетками
Важно понимать, что фиолетовая окраска плодов томата не имеет ничего общего с так называемой черной (на самом деле буро-коричневой), как у многих известных сортов. Цвет последних, обусловлен пигментом феофитин, в комбинации с каратиноидами, а не антоцианами.