Невероятно популярное салатное растение, широко используемое в кухнях народов Средиземноморья и Кавказа.
Свежая зелень Руколы улучшает вкус фасоли, зеленых салатов и супов, придавая им пикантную горчинку. Мелко нарезанными листьями посыпают хлеб с маслом, добавляют в творог, отварной картофель и украшают холодные закуски. Семена используют для приготовления острой горчицы.
Семена высеваются в открытый грунт, когда минует угроза замороз¬ков. Растение формирует розетку листьев диаметром 14-15 см., листья лировидно-перисто-рассеченные, ярко-зеленого цвета. Вкус пряно-пикантный.